Tepung Beras

Suatu hari aku mengadakan inspeksi di dapur. Aku bersihkan bekas-bekas minyak yang menempel di sekitar kompor, menyusun kembali bumbu-bumbu dapur yang agak berantakan, sambil memeriksa bahan makanan apa saja yang sudah habis atau bahkan masih banyak supaya nggak terbeli lagi bila tiba waktunya belanja.

Ternyata aku mempunyai tepung beras yang sudah cukup lama tersimpan. Alhamdulillah, belum kadaluarsa. Tapi aku bingung mau dibikin apa. Dulu aku beli untuk bikin bakwan yang ternyata kalau nggak pakai tepung beras juga nggak apa-apa. Dan setahuku tepung beras itu untuk bikin kue yang mesti dikukus. Tapi aku nggak punya kukusan. Jadi enaknya dibikin apa ya?!

Aku pun bertekad untuk menanyakan tentang apa saja yang bisa dibikin dengan tepung beras kepada para tetanggaku yang baru, yang satu lantai denganku. Mereka adalah Shofiyyah, Ummu Al Faruq dan Fitri. Dan di antara mereka, Ummu Al Faruq adalah yang terkenal pandai memasak. Tapi ketika aku ingin berkunjung ke rumahnya, dari luar aku mendengar ada suara suaminya di dalam. Aku pun membatalkan niatku dan terhenti di dapur Ummu Al Faruq dan Fitri yang berada di luar. Di sana ada Fitri. Dia menegurku, “Mau kemana, Mbak?” Aku pun menjawab, “Mau ke rumah Mbak Yanti, tapi lagi ada suaminya ya?! Malu…” Fitri pun tersenyum.

Aku memperhatikannya sedang menggoreng sesuatu, di sampingnya ada adonan seperti adonan bakwan tapi sedikit encer dan berwarna kekuning-kuningan yang bertaburan potongan daun bawang kecil-kecil dan kacang tanah. Aku pun bertanya, “Bikin apa, Ukh?” Dia menjawab, “Peyek.”

Dalam hati, jarang-jarang ada yang bikin peyek. Biasanya orang-orang kan beli jadi aja. Tapi jadi pingin tahu juga gimana bikinnya. Lumayan buat nambah-nambah resep cemilan. Kan lucu (baca; luchiu) kalo nanti udah punya anak, trus bikin bareng-bareng. Hi hi.. Aamiin…

Aku pun bertanya, “Pakai apa tuh?” Dia pun menjawab, “Tepung beras.”

Jeng jeng! Tepung beras?! Subhanallah. Kebetulan banget… Aku pun langsung menanyakan bagaimana cara membuatnya. Fitri pun menjelaskan. Katanya, bumbu halusnya itu bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar dan garam. Selain pakai kacang tanah boleh juga kalau mau pakai ikan teri.

Aku bertanya, “Kacang tanahnya digoreng dulu nggak?” Dia menjawab, “Enggak perlu. Ana juga diajarin Mbak Yanti kok.” Dan sebelum aku beranjak pergi, Fitri menambahkan, “Jangan lupa pakai tepung kanji, Mbak.”

Dalam hati, Subhanallah, tepung kanji adalah yang sudah tersimpan lama juga di dapurku. Ini malah lebih bikin aku bingung lagi mau dibikin apa tadinya. Waktu itu aku beli untuk bikin udang goreng tepung bumbu asam manis. Mau bikin lagi tapi udang mahal, sedikit pula dapatnya, Mau dibikin bakso, daging giling lebih mahal lagi. Tapi yah, Alhamdulillah, nggak ada udang apalagi daging, peyek pun jadi… Tapi seberapa banyak ya tepung kanjinya?

Esok harinya aku belanja ke warung sayur terdekat untuk membeli bahan yang belum ada untuk bikin peyek, yaitu kemiri dan kunyit. Kebetulan ketemu Ummu Al Faruq! Subhanallah. Aku pun bertanya lebih detail lagi tentang bikin peyek.

***

Bahan:
1> Air atau santan 200 ml
2> Tepung beras 100 gr
3> Tepung kanji 50 gr
4> Bawang putih 2, kemiri 6, garam ½ sdt, ketumbar 1 sdt, kunyit 2 cm, haluskan
5> Kacang tanah sesuai selera, belah.
6> Bawang prei 1 batang, potong kasar kecil-kecil

Cara Membuat:
1> Campur semua bahan, aduk rata.
2> Ambil sebagian lalu goreng dengan cara disebar supaya hasilnya agak tipis dan renyah.
Tips Ummu Al Faruq: banyakkan kemiri untuk peyek yang lebih enak.

***

-Mutiara-